chèvre et légumes grillés

• De la pâte à pizza
• 1 petite courgette
• 1 grosse tomate
• 1 gros champignon de Paris
• 1 oignon jaune
• 8 tranches de coppa
• 8 tranches de chèvre en bûche
• 1 boule de mozzarella
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 cuillerée à soupe de miel liquide
• De l'huile d'olive
• 3 petites branches de thym frais
• 2 cuillerées à café de thym séché
• sel et poivre

Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7).
Découper la courgette, la tomate, le champignon et l'oignon en tranches régulières.
Étalez-les les uns à côté des autres dans un plat allant au four, saupoudrez-les d'une cuillerée à café de thym séché.
Salez et poivrez, ajoutez une cuillerée de miel liquide et un filet d'huile d'olive sur l'ensemble et enfournez pendant 20 minutes à 200°C, puis 10 minutes à 175°C.
Pendant ce temps, étalez la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Passez un peu d'huile d'olive au pinceau sur l'ensemble de la pâte et étalez uniformément le concentré de tomates par-dessus.
Saupoudrez de thym séché.
Lorsqu'ils sont cuits et légèrement caramélisés, répartissez les légumes grillés sur la pizza.
Coupez la mozzarella et le chèvre en tranches et répartissez-les sur les légumes.
Terminez en pliant les tranches de coppa en deux et en les posant au gré de vos envies sur la pizza.
Placez les branches de thym frais sur la pizza et enfournez à 210°C (th.7) pendant 15 minutes puis encore 15 minutes à 180°C (th.6).