Taillé aux greubons

• 500 g. farine
• 250 g. de greubons haché
• 50 g. de beurre en petits morceaux
• 2 œufs battu
• 1 dl de lait
• 1 c. à café de levure
• 1 c. à café de sel Pour dorer:
• 1 œuf

Préchauffez le four th.8 (230°C).

Mélangez la farine avec la levure, ajoutez les greubons hachés et le beurre en petits morceaux. Sablez, comme pour une pâte brisée.

Faites la fontaine. Versez-y les œufs battus, le lait et le sel. Incorporez peu à peu la farine en travaillant bien la pâte. Laissez reposer 1 à 2 heures à couvert.

Abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur environ, sur une grande plaque rectangulaire beurrée et farinée. Découpez des bandes de 3 cm de large.

Dorez à œuf, enfournez et laissez cuire 30 min.