Tagliatelles au jambon Ganda

• 8 tranches de Jambon Ganda.
• 250 grammes de tagliatelles
• 1 aubergine.
• 2 courgettes.
• 250 grammes de champignons
• 2 tomates.
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
• 20 grammes de parmesan.
• Huile d’olive.

Peler les tomates et les couper en 4 morceaux, les épépiner, puis les couper en dés.
Couper les courgettes, l’aubergine et les champignons en dés et les faire cuire dans l’huile d’olive.
Saler et poivrer à convenance.
Couper 4 tranches de jambon Ganda en morceaux. Faire cuire les pâtes ‘al dente’, les égoutter et les mélanger avec la crème fraîche ;puis mélanger avec les tomates, les courgettes, l’aubergine, les champignons et les morceaux de Jambon Ganda.
Réchauffer légèrement puis assaisonner.
Disposer les tranches de Jambon Ganda restantes sur l’assiette chauffée en forme de cylindre. Remplissez celui-ci de pâtes et saupoudrez le tout de parmesan.