Steacks à Pica-Pau

• 4 darnes de côtes
• 1 kg de pommes de terre
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de saindoux
• un peu d'huile d'olive
• 200 ml de vin Moscatel
• 1 tête d'ail
• sel
• poivre
• pickles
• persil

Assaisonnez les steaks avec du sel, du poivre fraîchement moulu, ail écrasé et laissez reposer pendant 1 heure pour prendre goût.
Dans une poêle, mettez de l'huile d'olive et le saindoux à fondre, ajoutez les steaks et laissez-les frire des deux côtés.
Ajoutez le Muscatel et faites des tournant avec la poêle pour que les steacks prennent bien le goût de celui-ci, laissez réduire la sauce.
Retirez du feu et ajoutez le persil et les cornichons.
Accompagnez avec des œufs frits et des chips de pommes de terre.