Sauce aux champignons

• cive émincée : 6
• champignons de paris : 150 g
• pleurotes : 100 g
• vin blanc sec : 30 cl
• crème fraîche : 150 g
• jus de citron : 1
• beurre : 2 c. à soupe
• huile : 2 c. à soupe
• sel, poivre

Faites revenir, dans une grande poêle, les cives et les champignons dans le beurre et l'huile pendant 1 min en mélangeant, salez et poivrez.

Incorporez le vin, portez à ébullition et laissez réduire de moitié.

Baissez le feu, ajoutez alors la crème, le persil et un filet de jus de citron.

Réchauffez à feu doux en veillant à ce que la sauce ne bout pas.