Salade à la Mode Thaï

• 6 tranches de bacon
• 15 g de champignons noirs déshydratés
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert
• 1 échalote
• 1 petit poivron vert
• 8 CS de sauce soja
• 4 cc d'huile
• 500 g de pousses de soja
• 2 CS de cacahuètes

Plonger les champignons 15 minutes dans l'eau chaude. Éplucher l'ail et l'échalote. Les hacher. Presser le citron. Laver le poivron, ôter le pédoncule et les graines. Le détailler en petits dés. Couper le bacon en lamelles.

Dans le saladier de service, mélanger la sauce soja, le jus de citron, l'ail et l'échalote. Incorporer l'huile tout en fouettant. Égoutter les champignons noirs et les ajouter ainsi que les dés de poivron et les pousses de soja. Bien mélanger.

Laisser macérer l heure au réfrigérateur. Concasser les cacahuètes.

Au moment de servir, répartir dans 4 assiettes, la salade de poivrons. Parsemer avec le bacon et les cacahuètes, puis servir.