Poumpettes

• 800g de sauté de porc cru
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• poivre
• 1 grosse échalotte
• persil
• un peu de 4 épice
• 1 bol de pain trempé dans 1 verre de lait chaud
• 1 oeuf entier
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Hâcher la viande crue au robot avec échalotte et persil, ajouter le pain trempé et egouté dans vos mains, donner un coup de robot, ajouter l'oeuf entier avec le sel, le poivre et les 4 épices ce qui donne une crème, redonner un coup de robot. La farce est prête.
Dans une poèle, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, avec 2 cuillères à café, confectionner des boulettes que vous faites frire au fur et à mesure mettre à cuire dans une sauce tomate aromatisé au basilic, majomaine et ail préparé un peu avant. Recommencer les poumpettes jusqu'à épuisement de la farce.