Potage de printemps

• 400 g de champignons de paris
• 150 g de haricots verts
• 150 g de pois mange
• tout
• 150 g de petits pois écossés
• 100 g de fèves ôtées de leur gousse
• 100 g de crème fraîche
• 40 cl de lait
• 40 cl d'eau
• sel, poivre

Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en fines lamelles.

Mélangez l'eau et le lait dans un casserole.

Ajoutez les champignons et portez doucement à ébullition. Laissez frémir 15 min.

Incorporez alors la crème. Salez, poivrez et laissez encore 5 min sur le feu.

Pendant la préparation du potage aux champignons, faites cuire les 4 légumes verts à l'eau bouillante salée : faites cuire les haricots verts 10 min, les fèves 7 min, les petits pois et les pois gourmands 5 min.

Égouttez les légumes et dressez-les dans les assiettes creuses chaudes et servez accompagné du potage de champignons.