Poisson frit à l'ail et au poivre

• 1 poisson entier à chair ferme et avec peu d'arêtes
• Huile de friture
• 3 cuillères à thé de poivre en grain moulu
• 4 gousses d'ail
• 1 bâton de citronnelle

Chauffer l'huile dans un plat pouvant contenir le poisson en entier.

Frire le poisson sur ses deux faces (entaillées perpendiculairement), compter environ 6 à 10 minutes par côté.

Réserver le poisson au chaud. Dans un restant d'huile chaude du poisson, faire revenir l'ail et la citronnelle émincées

Verser cette préparation sur le poisson et poivrer généreusement.