Moules marinières

• 3 à 4 kg de moules bien fraiches
• 2 échalotes ou 1 bel oignon
• 30 g de beurre salé
• 20 cl de vin blanc sec
• du poivre, du persil, du thym et du laurier

Commencez par bien nettoyez vos moules. C'est un peu long mais cela vous évitera de manger du sable ou petits cailloux.

Hachez l'oignon (ou les échalotes) et faites-le fondre doucement dans le beurre chaud dans une grande cocotte.

Jetez-y les moules, versez y le vin blanc, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le persil haché.

Remuez bien et faites cuire de 6 à 7 min en remuant la cocotte de temps en temps, tout en remuant pour que les moules qui sont en surface puissent aller au fond de la cocotte et s'ouvrir.

Dès qu'elles sont toutes ouvertes, retirez-les, et mangez sans attendre.