Gratin au saumon et aux poireaux

• 400 g de saumon
• 8 poireaux (mais ne garder que le blanc des poireaux)
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• de la muscade, du sel et du poivre

Préchauffez le four à 210 ° C (thermostat 7).

Lavez vos poireaux, jetez la partie verte et coupez en rondeur de 2 cm la partie blanche de vos poireaux.

Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse, faites y revenir les poireaux 5 min à feu vif en remuant régulièrement.

Ajoutez le lait, le sel, le poivre, et la muscade.

Laissez mijoter 10 min à couvert. (On peut ajouter aussi un peu de vin blanc).

Beurrez un plat à gratin dans lequel vous versez les poireaux et le saumon coupé en cubes de 3 cm environ

Battez les œufs, incorporez la maïzena, la crème, le sel, la muscade et le poivre.

Versez dans le plat.

Mettez au four 15 minutes.