Gnocchi de pommes de terre

g de pommes de terre farineuses (p.ex bintje) 220 g de farine blanche 1 jaune d’œuf (facultatif) sel beurre sauce tomate fromage rapé

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante (pour éviter qu'elles se cassent, mettre les pommes de terre dans l'eau encore froide et rajouter un peu de sel lorsqu'elle commence à bouillir).
Éplucher les pommes de terre et les réduire en purée.
Malaxer avec la farine et éventuellement avec un jaune d’œuf. Saler.
Avec la pâte obtenue, façonner un serpent et le couper à l'aide d'une fourchette pour obtenir les gnocchi. Les gnocchi doivent avoir une dimension d'environ 2-2.5 cm.
Plonger les gnocchi dans l'eau bouillante et les sortir aussitôt qu'il viennent en surface.

Servir avec un peu de beurre, sauce tomate et fromage râpé.