Gâteau turc

• 1 l de lait
• 125 g de sucre
• 300 g de riz rond
• 1 pincée de sel
• 100 g d'amandes hachées très fin
• 75 g de raisins blancs Moscatel sans pépins
• 60 g de pignons de pin
• 10 dattes fraîches, coupées en petits morceaux
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 1 c. à soupe d'eau de rose ou de cédrat
• beurre et chapelure pour tapisser le moule

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Portez le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.

Incorporez le sucre, puis le riz et le sel. Laissez cuire 10 min en remuant sans arrêt, puis jetez le lait qui n'a pas été absorbé et transférez le riz dans une jatte.

Mélangez le riz avec les amandes, les raisins, les pignons, les dattes et les 2 œufs entiers et les jaunes. Ajoutez l'eau de rose ou de cédrat.

Versez le mélange dans un moule à savarin beurré et tapissé de chapelure fine.

Enfournez pendant 30 min, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Servez tiède.