Filet de dinde aux olives

• 480 g de filet de dinde
• 1 oignon moyen finement haché
• 6 tomates pelées et épépinées
• 150 g d'olives dénoyautées
• 1/2 botte de persil haché
• 20 cl de crème fraîche liquide
• sel et poivre

Faire suer l'oignon dans un peu d'huile (ou de beurre). Ajouter la dinde coupée en gros cubes, et laisser prendre.

Ajouter la tomate concassée et les olives coupées en rondelles. Laisser réduire l'eau de cuisson, puis ajouter la crème fraîche et le persil haché.

Dès que la sauce a pris une consistance suffisament épaisse, retirer du feu.