Volaille aux endives et au curry

• 4 escalopes de volaille
• 1 kg d'endives
• huile d'olive
• sel poivre, curry
• un petit pot de crème fraîche

découper les escalopes en gros dés. Laver et couper les endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d'enlever le cône amer.

Faire revenir la volaille dans un filet d'huile, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Les réserver.

Faire fondre les endives à feu doux (al dente, c'est meilleur) en salant pour leur faire rendre leur eau. Une fois les endives cuites, ajouter les dés de volaille, épicer de curry à votre goût, rectifier l'assaisonnement sel poivre. ajouter le petit pot de crème fraiche.

Servir bien chaud. Peut être accompagné d'un riz basmati.