1/ Rouler les morceaux de poulet dans le sel puis dans la farine.
2/ Faire dorer tous les côtés des morceaux de poulet dans de l'huile ou du beurre.
3/ Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four, entourés-les des gousses d'ail non épluchées et arrosés d'1/2 verre de vin blanc sec.
4/ Faire cuire 45 minutes à 220° et arroser encore d'1/2 verre de vin à la sortie du four, juste avant de servir.