Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Enrobez les escalopes d’huile d’olive. Posez les sur une feuille d’aluminium. Ajoutez la féta coupée en cubes, et les olives découpées.
Enveloppez les escalopes dans le papier aluminium et faites-les cuire pendant 35 minutes.